Programa

                Patrimonios alimentarios

Sesiones presenciales – Facultad de Geografía e Historia

20 de Febrero

16:30h: Acogida de estudiantes (Seminario de Antropología, 2º piso)

21 de Febrero

9.30-13.30h: Patrimonios alimentarios: perspectiva antropológica, Mikel Aramburu (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15.30-18.30h: Retóricas de la autenticidad, Joan Frigolé (Seminario de Antropología, 2º piso)

22 de Febrero

9.30-11.30h: El patrimonio alimentario andalusí, Antoni Riera (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

11:30-13:30h La olla,  M.A. Pérez-Samper (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Patrimonios alimentarios: perspectiva antropológica, Mikel Aramburu (Seminario de Antropología, 2º piso)

25 de Febrero

9.30-11.30h: El chocolate, M.A. Pérez-Samper (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

11:30-13:30h: El pan, Antoni Riera (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Come e perché inventariare i prodotti alimentari. Panoramica della realtà italiana, Antonella Campanini (Seminario de Antropología, 2º piso)

                26 de Febrero

9:30-13:30h: Il fantasma delle origini , Antonella Campanini, (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

27 de Febrero

9:30-13:30h: Produits d’exception et appellations d’origine en Grèce ancienne, Jean-Manuel Roubineau (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Comment la cuisine est devenue un patrimoine? L’exemple français, Loïc Bienassis (Seminario de Antropología, 2º piso)

28 de Febrero

9:30-13:30h: La cuisine comme patrimoine dans la France de la Belle Époque, Loïc Bienassis (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Formes du pain et patrimoine alimentaire en Grèce ancienne, Jean-Manuel Roubineau (Seminario de Antropología, 2º piso)

4 de marzo

9:30-11:30h: La cocina catalana del S. XX a través de los recetarios y la literatura gastronómica, Antoni Riera (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

11:30-13:30: La cocina nacional española: del afrancesamiento a la regionalización, M.A. Pérez-Samper (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Les buffets de gare, lieu privilegié des cuisines nationale et régionale?, Jean-Pierre Williot (Seminario de Antropología, 2º piso)

                5 de marzo

9:30-13:30h: Étiquettes, cartes postales, emballages: l’image au service des cuisines locales, Jean-Pierre Williot (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Cocina regional y cocina nacional en el calendario festivo, M.A. Pérez-Samper (Seminario de Antropología, 2º piso)

7 de marzo

9:30-13:30h: Belgian food culture and the construction of an international, national and regional identity (1830-2010), Nelleke Teughels (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Cucina e identità italiana, Massimo Montanari (Seminario de Antropología, 2º piso)

8 de marzo

9:30-13:30h: Cucina e identità italiana, Massimo Montanari (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15.30-18:30h: The future of food: reinventing nacional cuisines in the age of globalization, Nelleke Teughels (Seminario de Antropología, 2º piso)

11 de marzo

9:30-13:30h: Globalización, resistencias identitarias y patrimonialización alimentaria, Jesús Contreras (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Alimentos patrimoniales y mercados: el caso del Mercat de la Boqueria, Jesús Contreras (Seminario de Antropología, 2º piso, posteriormente visita al Mercat de la Boqueria)

12 de marzo

9:30-13:30h: Terroir et goût de l’authentique dans la cuisine française, Florent Quellier (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Le jardin potager, un modèle alimentaire patrimoniale, Florent Quellier (Seminario de Antropología, 2º piso)

13 de marzo

9:30-13:30h: Alimentos patrimoniales: lógicas de producción y consumo, Jordi Tresserras (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

14 de marzo

9:30-13:30h: Cicli dei mesi di età romanica, Bruno Andreolli (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: The power of Ephemerality. From edible monuments and landscapes to feasting in fake authentic temporary new old historic settings, Marc Jacobs (Seminario de Antropología, 2º piso)

15 de marzo

9:30-13:30h: Chestnuts, compromises and consensus building. “Wolrds Heritage” and conventions: a perspective from Brussels, Marc Jacobs (Laboratorio de Antropología, 1er piso)

15:30-18:30h: Cicli dei mesi di tradizione signorile e borghese, Bruno Andreolli (Seminario de Antropología, 2º piso)

 

Mesas Redondas - Facultad de Geografía e Historia

                26 de febrero

18-20:30h / Sala Grande, 4º piso

“¿Hasta dónde puede retrotraerse el concepto de “patrimonio alimentario”?”

Modera: M.A. Pérez-Samper (Universitat de Barcelona)

Participan: Antoni Riera (Universitat de Barcelona),  Antonella Campanini (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche), Loïc Bienassis (Université François Rabelais de Tours), Jean- Manuel Roubineau (Université Libre de Bruxelles).

6 de marzo

18-20:30h / Sala de Juntas de Geografía y de Filosofía

 “¿Por qué necesitan una ‘cocina’ las comunidades políticas?,

Modera: Antoni Riera (Universitat de Barcelona)

Participan: Jean-Pierre Williot (Université François Rabelais de Tours), Massimo Montanari (Alma Mater Studiorum Università di Bologna) Nelleke Teughels (Vrije Universiteit Brussel), Xavier Medina (Universitat Oberta de Catalunya)

 13 de marzo

18-20:30h / Sala de Juntas de Geografía y de Filosofía

“Producir y consumir alimentos patrimoniales: herencias, herederos y desheredados”

Modera: Jesús Contreras (Universitat de Barcelona)

Participan: Jordi Tresserras (Universitat de Barcelona), Florent Quellier (Université François Rabelais de Tours), Bruno Andreolli (Alma Mater Studiorum Università di Bologna), Marc Jacobs (Vrije Universiteit Brussel) y Camila del Marmol (Universitat de Barcelona).

 

Actividades

1 de marzo

[9:30-17:30h]

11h. Bodega vitivinícola “Álvaro Palacios”

12.30h. Bodega vitivinícola “La Conreria d’Scala Dei”

14h. Comida

16h. Visita al recinto arqueológico de La Cartoixa

 6 de marzo

                [9:30-17:30h] “La Cocina catalana”

11h. Visita al Parque Agrario del Baix Llobregat

13.30h. Comida temática “Los sabores de la huerta”.

 16 de marzo

                               [12-19h] Vilafranca del Penedés

11h. Visita al Mercado y al Museo del Vino

14h. Calçotada

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